En sallad med ljummen couscous är ju bland det godaste som finns, går att variera hur mycket som helst och är dessutom väldigt mättande. Här har jag gjort den med couscous, kikärtor, ugnsrostat sötpotatis, tomater, isbergssallad och solrosfrön. Till det serverade jag en chiliyoghurt. 

 

Ingredienser (2 portioner)

1 sötpotatis

1 burk kikärtor

Isbergssallad

1 pkt körsbärstomater

Solrosfrön

Matlagningsyoghurt

Chiliflakes

Salt och peppar

 

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Skär sötpotatisen i små tärningar och lägg in i ugnen tills de blivit mjuka och fått lite färg

3. Koka couscousen enligt paketet

4. Skär sallad och körsbärstomater och blanda med couscous och kikärtor. Toppa med sötpotatisen och solrosfrön.

5. Blanda matlagningsyoghurt, salt, peppar och chiliflakes och servera till salladen.